Jagnjetina u grašku

Mlada jagnjetina predstavlja odličan izvor bjelančevina, jer sadrži sve esencijalne amino kiseline, koje naš organizam nije u stanju da sam sintetiše, a koje su neophodne za sintezu bjelančevina.

Svježa jagnjetina se u frižideru može čuvati najduže dva dana a u zamrzivaču dva do tri mjeseca. Jagnjetina se kuha vrlo polako u dobro zatvorenoj posudi, gotovo bez isparavanja, pa tako meso zadržava sve svoje sokove i mirise.

Sastojci:

– 1 kg jagnjećeg mesa sa kostima (sječeno na komade)
– 5 kašika ulja
– 500 g graška
– 300 g crnog luka
– 3 čehna bijelog luka
– so
– biber

Priprema:

Na zagrijano ulje staviti isječeno i začinjeno jagnjeće meso. Dodati isječen crni luk, bijeli luk i začiniti crvenom mljevenom paprikom. Promješati, naliti vodom i ostaviti da se kuha dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja dodati i grašak i kuhati sve zajedno još 10-ak minuta.

Servirati jagnjetinu u grašku na tanjir i poslužiti toplu.

Savremenim tehnološkim postupcima dubokog rashlađivanja može se u potpunosti sačuvati hranljivi i vitaminski sastav graška. Prilikom pripreme je važno da se zamrznut grašak termički obradi bez prethodnog odmrzavanja, čime se čuva, ne samo njegova lijepa zelena boja, već i njegova nutritivna vrednost.

Izvor: kuhinjica.rs