MIRISNA I FINA KOKOS LIMUN TORTA BEZ JAJA
Sa domaćim limunom, domaćim kokosovim mlijekom i domaćim kokosovim brašnom, bez jaja i sa malo kukuruzne krupice (palente) koja torti daje poseban gušt…
Sastojci
Za biskvit:
– 210 g pšeničnog brašna
– 125 g kukuruzne krupice (palente)
– 210 g maslaca sobne temperature
– 210 g šećera
– 225 g kokosovog mlijeka (kod mene domaće)
– 75 g kokosovog brašna (kod mene domaće)
– 2 limuna svježe iscjeđeni sok i naribana korica
– 2 žličice praška za pecivo
Za glazuru:
– 150 g šećera u prahu
– 1 žlica svježe iscjeđenog limunovog soka
– 3 do 4 žlice kokosovog mlijeka
Za dekoraciju:
– malo kokosovog brašna
– malo ribane limunove korice
Priprema
Za pripremu ove torte možete koristiti kupovno kokosovo mlijeko iz limenke i kokosovo brašno iz vrećice. Ja sam na akciji kupila kokosove orahe (koje obožavam) pa sam dan ranije sama izradila domaće kokosovo mlijeko i domaće kokosovo brašno. Na internetu možete pronaći recept za izradu kokosovog mlijeka. Koristila sam i moj domaći limun.
Priprema biskvita:
Kalup za tortu promjera 26 cm obložite pek papirom, za dno izrežite krug malo veći od promjera kalupa, a bočne stranice obložite trakom od pek papira,u orig. receptu torta je pečena u kalupu promjera 22 cm.
U zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac sa šećerom dok ne dobijete finu kremicu, a zatim i dalje miksajući dodajte postepeno kokosovo mlijeko (ja sam dodavala malo po malo) i na kraju dodajte limunov sok i naribanu limunovu koricu.
Umješajte polako prosijano pšenično brašno zajedno sa praškom za pecivo, te ribani kokos (kokosovo brašno) i palentu (kukuruznu krupicu), sve promješajte lagano uz pomoć špatule tek toliko da dobijete homogenu smjesu.
Smjesu za biskvit istresite u pripremljeni kalup, poravnajte i stavite peći u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 160 C oko 50 minuta, dok torta na vrhu ne pozlati.
Biskvit izvadite iz kalupa i ohladite na kuhinjskoj rešetki, kad se potpuno ohladi pripremite glazuru.
Priprema glazure:
U zdjelicu prosijte šećer u prahu, žlicom umješajte limunov sok i onda uz stalno mješanje malo po malo dodajte kokosovo mlijeko dok ne dobijete glatku glazuru.
Glazuru ravnomjerno prelijte (rasporedite) po torti i pažljivo zagladite i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi. Po želji kad se glazura malo stegne možete je dekorirati sa malo kokosovog brašna i malo naribane limunove korice.
Izvor: coolinarka.com
