KOLAČ SVIH KOLAČA: Oborit će vas s nogu

Predivnog su i primamljivog izgleda, ali još boljeg okusa koji će Vas oboriti s nogu!

Sastojci

Za biskvit:

– 8 bjelanjaka
– 70 g šećera
– 150 g mljevenog maka
– 50 g kokosa
– 50 g mljevenih badema
– 1 žlica (15 g) kukuruznog škroba (gustina)
– 2 žličice praška za pecivo

Za preliv biskvita:

– 150 ml vrelog mlijeka

Za kremu:

– 8 žumanjaka
– 100 g šećera
– 2 vanilin šećera ili sjemenke iz jedne mahune vanilije
– 1 l mlijeka
– 100 g kukuruznog škroba (gustina)
– 1 žlica limunovog soka
– 1 naribana korica limuna
– 250 g maslaca
– 50 g šećera u prahu

Za voćni sloj:

– 450 g smrznutih višanja
– 60 g šećera
– 2 vanlin šećer
– 20 g kukuruznog škroba (gustina)
– 4 žlice vode
– 2 žlice limunovog soka
– 1 žlica (5 g) mljevene želatine (ili 2 lista)

Za glazuru od bijele čokolade:

– 100 g bijele čokolade
– 200 g slatkog vrhnja
– 1 žlica (5 g) mljevene želatine
– 25 ml vode
– 25 ml limunovog soka

Priprema:

Biskvit spremite tako što ćete bjelanjke mikserom izmiksati u čvrst snijeg. Dodajite šećer i miksajte dok se šećer ne istopi. Kuhačom umiješajte mješavinu maka, kokosa, badema, gustina i praška za pecivo.

Veliki lim od pećnice 40×30 cm obložite papirom za pečenje, izlijte i poravnajte tijesto.

Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Pečen biskvit prohladite pa prelijte vrelim mlijekom. Kad se ohladi, uzduž ga prerežite na dva komada po dužoj strani.

Kremu spremite tako što ćete u posudi za kuhanje umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Umiješajte naribanu limunovu koricu i gustin pa smjesu razrijedite sa malo hladnog mlijeka.

Ostatak mlijeka prokuhajte pa ulivajte u umućene žumanjke stalno miješajući. Stavite kremu na laganu vatru i kuhajte miksajući dok se ne zgusne.

Kremu prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Maslac sobne temperature i šećer u prahu pjenasto umutite, dodajte limunov sok i izmiješajte sa ohlađenom kremom.

Voćni sloj spremite tako što ćete mljevenu želatinu potopiti u 2 žlice hladne vode da nabubri. Smrznute višnje i šećer stavite da kuhaju. Kad voće prokuha, dodajte gustin razmućen sa 4 žlice vode i kuhajte otprilike 2 minute.

Višnje zgniječite jer će se kolač ljepše rezati. Posudu sa voćem sklonite sa vatre, dodajte limunov sok i želatinu pa dobro izmiješajte da se želatina istopi.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako stavljate želatinu u listićima, namočite je u vodu da omekša pa ocijedite i umiješajte u voće.

Na komad biskvita rasporedite kuhane višnje pa kremu od žumanjaka. Pokrijte drugim biskvitom pa prelijte toplom čokoladnom glazurom.

Spremite u hladnjak. Kad se krema stegne, kolač režite na kocke i ukrasite polovicama višnje.

Glazuru spremite tako što ćete u maloj posudi za kuhanje namočiti želatinu u mješavini vode i limunovog soka. Pustite da nabubri.

Čokoladu razlomite na komade pa prelijte toplim, ne vrelim, slatkim vrhnjem. Stavite na paru i miješajte dok se čokolada ne istopi. Sklonite sa vatre.

Želatinu rastopite na laganoj vatri pa u tankom mlazu umiješajte u toplu čokoladu stalno miješajući.

Izvor: zdravlje-i-kuhinja.live