Panj torta (original recept)

Da li ste znali da je Panj torta klasičan praznični francuski desert?

Sastojci:

Kora

– 10 jaja
– 150 g šećera
– 40 g brašna
– 200 g mljevenih oraha
– 1 prašak za pecivo

Grilijaž (Grilijaž je smjesa koja se najčešće koristi za pravljenje kora za kolače, mada se može koristiti i kao fil)

– 100 g cjelih polutki oraha
– 100 g šećera

Fil:

– 4 jaja
– 50 g šećera u prahu
– 30 g brašna
– 300 ml mlijeka
– 1 margarina
– 150 g čokolade

Priprema

Razdvojiti žumanca i bjelanca. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Dodavati postepeno šećer i mutiti dok se ne rastopi. Zatim varjačom lagano umješati brašno pomješano sa praškom za pecivo i orahe.

Razliti smjesu u pleh obložen pek papirom i ispeći u rerni na 200*C, oko 25 minuta. Pečenu koru uviti u mokru krpu da bi se lakše uvio rolat. Šećer karamelizovati u šerpi, dodati orahe, sipati na pek papir i ostaviti da se ohladi.

Zatim izlomiti na parčiće i samljeti u mašini za orahe. Umutiti pjenasto jaja sa šećerom, sipati brašno, i promješati. Zagrijati mlijeko, uliti pripremljen fil i kuhati dok se ne zgusne.

Dodati čokoladu, rastopiti i ohladiti krem. Dobro izraditi margarin i sjediniti sa čokoladnim kremom i grilijaž masom. Odvojiti dio za premaz kora. Filovati koru, uviti u rolat i isjeći na tri djela (dva manja i jedno veće parče). Premazati i ukrasiti panj.

Izvor: kuhinjica.rs