TULUMBE – DETALJAN RECEPT

Sastojci

Za testo:

– 4 krupnija jaja
– 400 ml vode
– 100 ml ulja
– 250 gr brašna
– 2 kašičice šećera
– prstohvat soli
– 1 L ulja za prženje

Za sirup:

– 1 kg šećera
– 600 ml vode
– kriške od pola limuna

Priprema:

Pre sve, moram da napomenem da preliv treba napraviti dan ranije i ostaviti je da odstoji preko noći da se lepooo ohladi. Ovo je jako bitan korak.

U dublju šerpu staviti vodu, ulje, šećer i so. Kada proključa skloniti sa šporeta i ubaciti brašno. Mešati varjačom dok se ne napravi čvrsta smesa u obliku lopte.

Ostaviti testo 15 minuta da se prohladi. Dok se testo hladi vi penasto umutite jaja. Jaja dodajte testu i mikserom sjedinite.

Kada vam se čini da ste dobili mekše, svilenkasto testo gotovo je. Tim testom punite špric za tulumbe.

U dublji tiganj ili pliću šerpu sipati litar ulja.

U hladno ulje istiskajte tulumbe oko 10 cm dužine. Gledajte da ne budu jedna uz drugu jer će tulumbe narasti.

Uključiti ringlu na 4 (od 6) i staviti tulumbe da se prže. U početku će se same okretati a kasnije ih treba povremeno okrenuti.

Kada poprime zlatnu boju po žljebovima vaditi ih rešetkastom kašikom i stavljati ih u sirup (agdu).

Isključiti ringlu i ostaviti ulje da se hladi, bar 10 minuta. Zatim istisnuti novu turu tulumbi i staviti ih da se prže.

Kada je druga tura gotova prvu poređati u pleh a u sirup spustiti novu turu. Ponoviti dok ima testa.

Kada su sve tulumbe gotove preliti ih sirupom i prekriti folijom. Ostaviti ih u frižideru da se hlade.

Od navedene količine se dobije oko 40 tulumbi.

Izvor: milicinakuhinja.blogspot.com