TAVA BOREGI: TURSKI BUREK PRŽEN U TAVI
Jedan od mnogih nacina kako pripremaju burek u Turskoj. Mnogo jednostavnija i brza priprema u usporedbi sa klasicnim burekom.
Sastojci
– gotove kore za savijacu
– ulje
Nadjev od mesa
– 400 g mljevena govedina
– 2 luk
– 3 – 4 cesnjak
– 1 – 1 i pol zlicica sol
– 1 i pol zlicica svjeze mljeveni papar
Premaz
– 50 g maslac (otopljeni)
– 3 zlice mlijeko
– 1 jaje
Priprema
Sto se tice nadjeva, nemojte smanivati kolicinu luka i crnog papra i obavezno karamelizirajte luk kako stoji u receptu, okus mesa je na kraju fantastican!
U zdjelici umutiti jaje , dodati mlijeko i otopljeni maslac i promijesati.
U dublju tavu dodati ulje tek toliko da prekrije dno, zatim dodati sitno nasjeckan luk. Prziti na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, da luk dobije svjetlo smedu boju, nesmije biti blijed ali isto tako pazite da ne zagori.
Kad se luk potpuno karamelizirao, dodati meso i raskomadati sa kuhacom tokom przenja. Posoliti i popapriti. Prziti oko 5-6 minuta, meso ce tokom przenja ispustiti tekucinu, ostaviti da se kuha da tekucina potpuno ispari, i onda jos ostaviti da se przi da meso malo potamni.
Kad je gotovo istresti u zdjelu.
U dublju tavu dodati ulje pa premazati cijelu tavu, ukljucujuci sa strane.
Dodati jedan list tijesta tako da vanjski dijelovi budu izvan tave. Ako je tijesto prekratko onda ce se trebati dodati jos jedan list ekstra tako da taj visi izvan tave na suprotnoj strani.
Ovo je potrebno da se na kraju nadjevanja burek fino zatvori/zapakira.
Svaki list premazati sa smjesom od jaja.
Nakon sto ste postavili glavna dva sloja tijesta ( ili 4 ako su vam premala) sada dodajte jos jedan komad tijesta da samo prekrije sredinu tave ( ne treba visiti izvan tave). Ovaj sloj mozete staviti tako da samo prekrijete dno a mozete ga zguzvati, kako zelite.
Prije dodavanja mesa premazati sa smesom od jaja.
Ponovo prekriti sloj mesa i premazati. Ja sam zapocela raditi sa gotovim tijestom posto mi je ostalo od prijasnjeg bureka ( recept uskoro) i nastavila sa domacim tijestom, ako se pitate zbog razlike u teksturi tijesta. 🙂
Ja sam radila sa 4 sloja mesa, a vi kako zelite, iako smatram da bi sa 5 ili vise slojeva burek bio predebel.
Kada ste zavrsili sa dodavanjem tijesta i mesa fino zatvorite burek , preklopiti sve strane prema unutra.
Zapakiran burek premazati sa mjesavinom jaja. Jos malo dodati ulja uz sam rub izmedu tave u bureka, nemojte previse.
Staviti peci na nizu temperaturu. Moj stednjak ima oznaku 1-9, ja sam pekla prvo na 5 (oko 1-2 minute) a zatim smanjila na 4. Dakle pecite na nesto manje od polovine.
Peci svaku stranu oko 7-10 minuta. Provjerite tako da sa sirokom spatulom malo podignete burek ako je fino potamni i zapekao se onda je vrijeme da ga se okrene.
Na tavu staviti okrenuti veliki tanjur i onda tavu prevrnuti i samo vratiti burek nazad u tavu.
Slijedecu stranu poprziti 7-10 minuta.
Savjetujem da prije kuhanja provjerite ako imate tanjur dovoljno veliki da bu prevrnuli burek tokom pecenja.
Kad je gotovo odmah izvaditi iz tave. Razrezati na cetvrtine i posluziti vruce! Burek je slijedeci dan izuzetno mekan.
Izvor: coolinarka.com
