SARAJKE: ODLIČAN STARI RECEPT

Sastojci

Tijesto:

– 9 dkg maslaca
– 7 dkg šećera
– 1 jaje
– 20 dkg brašna (obično, meko)
– na vrh noža praška za pecivo

Fil:

– 15 dkg oraha
– malo vrelog mlijeka

Zaljev (agda):

– 4 čaše (od jogurta) šećera
– 2 čaše vode
– po želji limun izrezan na šnitice
– ili vanilin šećer

Priprema

Zamijesiti tijesto rukama, ali nemojte omah dodati svo brašno, ostavite nekih 1/3 ili 1/4 pa dodajite postupno dok mijesite tijesto.

Treba biti fino, kompaktno tijesto koje se ne lijepi, ne smije biti pretvrdo pa možda i ostane nešto brašna, to je ok.

Za fil mljevene orahe preliti vrelim mlijekom da bude gušća kašica, koja se može razmazivati. Ohladiti.

Tijesto razvaljati na čistoj kuhinjskoj salveti i premazati filom. Zarolati čvrsto da nema zraka. Rezati oštrim nožem na šnite debljine 1 cm i redati u veliku tepsiju (od el. štednjaka) s razmakom jer narastaju.

Peći ih u zagrijanoj ppećnici na 160 do 180 C. Moraju dobiti lijepu rumenu boju, nisu lijepe kad su blijede.

Zaljev (agda) se skuha prije i ostavi na sobnoj temperaturi da bude hladna ili mlaka. Dovoljno ju je kuhati 5-10 minuta, ne više, jer ako je pregusta teško se upija pa ostanu tvrdji kolači.

Pečene sarajke ohladiti 5-10 min i zaliti ih agdom. Pustiti da se ohlade i upiju zaljev, najbolje preko noći.

Izvor: coolinarka.com