Složenac od krompira, piletine i šampinjona
Reciklirani ručak, inače ovakve ručkove jako volimo, strpaš sve u jednu posudu pa nek se peče a ti radi nešto drugo.
Sastojci
– 6 do 7 večih krompira
– oko 400 g preostalog pilećeg mesa, isečeno na kockice (kuvano iz supe, pečeno u rerni ili na roštilju)
– 1 veća glavica ili 1 manja glavica crnog luka i pola struka praziluka (samo beli deo)
– 250 g šampinjona
– 1 do 2 ljute papričice
– 2 do 3 čena belog luka
– 50 g rendanog sira
– po ukusu so, biber, vegeta
– 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna
– 2 kašike ulja
Prva opcija za preliv:
– 2 do 3 jaja
– 375 ml mleka
Druga opcija za preliv:
– 40 g putera
– 40 g brašna
– 570 ml mleka
– 100 g rendanog sira
Priprema
Krompir opratii dobro izribati, staviti ih u šerpu, naliti sa hladnom vodom i dodati kašičicu soli. Pustiti da proivri, smanjiti temperaturu i kuvati ih dok krompir ne omekša, ali ne sme da se prekuva.
Ocediti od vode, i ostaviti ih da se ohlade. Kad su se dovoljno ohladili, oljuštiti ih. Dok se krompir kuva, napraviti fil.
U veći i dublji tiganj, sipati dve kašike ulja (koje god vi koristite, ja koristim od semenki grožđa) i dodati sitno iseckan crni luk i praziluk (koji ste prethodno dobro oprali pod mlazom tekuće vode) i pržiti dok oba luka ne omekšaju, ali pazite da ne izgore.
Dok se to pržu, oprati i iseckati na krupnije šampinjone, dodati ih u luk i pržiti ih dokle god ima tečnosti.
Na kraju dodati sitno iseckanu ljutu papričicu, beli luk i piletinu,isečenu na kockice i pržiti sve zajedno još 5 minuta.
Začiniti po vašem ukusu i na kraju dodati sitno iseckan peršun. Ja koristim začin koji se zove montreal chicken i koji je odličan i za druga jela,specijalno za jela sa piletinom.
Uzeti pekač, koji je malo dublji, blago premazati sa uljem.
Polovinu krompira iseći na kolutove i poređati da prekrije dno, preko sipati fil od piletine i šampinjona a preko posuti sa 50 g izrendanog sira, cheddar, gouda… koji sir već volite i pokriti sa ostatkom krompira, koji ćete iseći na kolutove.
Ako volite, možete dodati i kolutove paradajza preko krompira i tek onda stavljati fil, prekriti sa kolutovima paradajza i završiti sa krompirom. Opcija ima puno.
Prva verzija preliva:
Umutiti jaja u tiganj u koji ste pržili fil, dodati mleko i malo začina po ukusu i preliti preko krompira.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 75 do 90 minuta, kad vam gornji deo krompira porumeni, izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi. Iseći na kocke i poslužiti sa zelenom salatom.
Druga verzija preliva:
Staviti puter u tiganj i otopiti puter na tihoj temperaturi. Dodati brašno i stalno mešajte da vam se brašno uprži, ali ne sme da porumeni, dok ne dobijete glatku masu.
Polako sipati mleko , mešajući i pustite da provri. Kuvati dok se ne zgusne, dodati izrendani sir i izmešati da se sir otopi i sipati preko krompira.
Peči oko 75 do 90 minuta i po želji, kad je pečeno, možete posuti sa još malo izrendanog sira i vratiti na kratko da se sir otopi.
Izvor: coolinarka.com
