Torta od lisnatog tijesta sa višnjama i slatkim vrhnjem
Fina i lagana torta sa nadjevom od slatko kiselih visanja i slatkim vrhnjem, pravo osvjezenje u ovim ljetnim vrucinama. Najbolja je ako se posluzi isti dan kada se napravi dok su korice jos uvijek svjeze i krckave.
Sastojci
– 500 g lisnatog tijesta
Nadjev od visanja
– 700 g visanja u kompotu (ili 1 veca staklenka)
– 1 vrecica pudinga od jagode
– 1/2 limuna (sok)
– 50 g secera
– 1 vanilija
Nadjev od slatkog vrhnja
– 1 l vrhnja za slag
– 2 zlice secera
– 2 vanilije
Priprema
Najprije napravi nadjev od visanja, tako sto ces visnje ocijediti i odvojiti 16 najljepsih visanja za dekoraciju.
Tekucinu od kompota izmjeri, pa joj dodaj jos vode tako da dobijes 500 ml.
2/3 tekucinue stavi kuhati, a u zdjelici pomijesaj prasak od pudinga, secer, vaniliju, sok od limuna i ostatak tekucine, i dobro izmijesaj.
Uskuhaloj tekucini dodaj mjesavinu sa pudingom i kuhaj uz stalno mijesanje dok se sve ne zgusne kao zele.
Skini sa vatre.
Skuhani zele prebaci u zdjelu i odvoji 4-5 zlica zelea u manju zdjelicu. U ostatak zelea dodaj ocijedjene visnje i dobro promijesaj.
Sve prekrij plasticnom folijom da se ne uhvati korica na povrsini i pusti da se sve potpuno ohladi.
U medjuvremenu ispeci korice od lisnatog tijesta tako sto ces tijesto podijeliti na tri jednaka dijela.
Svaki dio razvuci u krug velicine servirnog tanjura jer ce se tijesto tokom pecenja skupiti i velicina korica ce odgovarati tanjuru.
Prije pecenja tijesto nabockaj vilicom da se manje napuhuje i lijepo izrezi rubove. Peci korice na papiru za pecenje i na poledjini pleha 10-15 min na 170 stupnjeva .
Pecene korice ohladi potpuno i medjuvremenu umuti vrhnje sa secerom i vanilijom, pa ga spremi u hladnjak do upotrebe.
Prvu koricu polozi na servirni tanjur i na nju stavi cijeli nadjev sa visnjama. Nadjev lijepo rasporedi i poravnaj.
Preko nadjeva premazi tanak sloj tucenog vrhnja i preklopi sa drugom koricom. Preko druge korice rasporedi deblji sloj tucenog vrhnja ostavljajuci dio za dekoraciju i stranice torte.
Lagano premazi i stranice torte sa tucenim vrhnjem, a par zlica stavite u slasticarsku vrecicu za dekoraciju.
Zadnju trecu koricu premazi sa zeleom koji ste ostavili sa strane i koricu narezite na 16 jednakih djelova, pa je poslozite na premazanu tortu.
Uz pomoc slasticarske vrecice nanesite na svaki isjeceni komad torte po jednu malu ruzicu slatkog vrhnja i na svaku stavite po jednu visnju iz kompota koje ste sacuvali.
Gotovu tortu cuvaj u hladnjaku do serviranja. Najbolja je ako se servira isti dan kada je i pecena jer su korice tada jos svjeze i krckave.
Tortu rezi ostrim i tankim nozem da bi dobili lijepo izrezane snite, a najbolje je da noz obrisete svaki put kada rezete novu snitu da izbjegnete ostatke vrhnja na najgornjoj korici.
Izvor: coolinarka.com
