PATLIDŽAN U PARMEZANU I PARADAJZ SOSU

Sastojci:

– 2 patlidžana srednje veličine
– so i brašno za pohovanje
– ulje za prženje patlidžana
– 1 velika glavica crnog luka
– malo ulja za sos
– 2 konzerve paradajz pelata od po 400 gr neto
– 1 ravna kašikica soli
– ½ kašikice bibera
– ½ kašikice origana
– 1 kašikica bosiljka
– ¼ kašikice muskatnog oraščića
– ¼ kašikice nane
– 200 – 250 gr kačkavalja
– kesica parmezana (oko 90 gr)

Priprema:

Pre svega, pripremite patlidžan. Dobro ga operite, odsecite peteljku. Ne morate ga guliti. Nasecite ga na kolutove, ne previše tanke, negde oko 1 cm. Posolite ga i ostavite satićak vremena da pusti sok i gorčinu iz sebe.

Pripremite paradajz sos. Isecite luk na kockice, opet…ne previše male. Prodinstajte ga na ulju, ali nemojte mu dušu izdinstati, neka ostane malo „živ“, biće ukusniji sos. Dodajte paradajz pelat iseckan na kokcice, zajedno sa saftom iz konzerve. U zamenu može i svež paradajz isečen na kockice. Začinite sa biberom, origanom, bosiljkom, muskatnim oraščićem, nanom. Soli dodajte po ukusu (ja sam 1 kašikicu stavila), ali vodite računa o tome koliko je slan sir i o patlidžanu koji ste nasolili. Po meni, bolje je da sos ostane malo neutralan. Ostavite ga da se krčka na najslabijoj vatri, 20 – tak minuta.

Patlidžan ocedite i isperite u cetki pod hladnom vodom. U jednu kesu sipajte brašna, te ubacujte u nju nekoliko kolutova, zatvorite kesu i prevrćite ih malo u njoj. Izvadite, stavite u cetku i otresite višak brašna. Ovo naravno možete uraditi i na starinski način…u tanjir, pa obe strane u brašno, jedan po jedan kolut, kako vam se više dopada.

Patlidžan ispecite na ulju, da porumeni sa obe strane, pa ga izvadite na salvetu da se ocedi od viška masnoće. Narendajte za to vreme kačkavalj, sa time da ostavite deo koji ćete iseći na kriške. Uključite lernu na 175°C da se ugreje.

Pripremite vatrostalnu posudu, na dno posude stavite paradajz sosa da pokrije dno. Preko toga poredjajte pečene kolutove patlidžana. Preko njih stavite malo narendanog kačkavalja i pospite ga parmezanom. Ponovite postupak dok imate materijala. Od gore stavite sos, pokrijte ga kriškama sira i pospite parmezanom.

Stavite jelo u ugrejanu rernu da se peče nekih 15 – tak minuta, pa povećajte temperaturu na 200°C i ostavite još 15 – tak minuta da porumeni. Izvadite iz lerne, ostavite malo da se prohladi i servirajte. Ukusno je i hladno. Prijatno i uživajte!