TURSKE KIFLICE: Mekane kao duša, a svježe i treći dan – VIDEO RECEPT

Sastojci:

– 50 ml + jedna kašika mleka
– 2 ravne kašike šećera
– 10 grama suvog kvasca
– 2 cela jaja
– 100 grama margarina ili maslaca
– 1 kašika soli
– 1 kašika sirćeta
– 5 grama praška za pecivo
– 900 grama mekog brašna

Priprema:

Zagrejte mleko, otopite maslac, a jaja razdvojite. Dva belanca i jedno žumance idu u testo, a žumance ostavite za premazivanje. U toplo mleko stavite šećer i kvasac, pa promešajte.

Dodajte malo brašna, žumance i belanca, otopljeni maslac (ostaviti jednu kašiku) prašak za pecivo i sirće, te ponovo dobro izmešajte. Dodajte još malo brašna i so, te dobro promešajte.

Dodajte ostatak brašna i mesite testo. Testo je mekano i lepljivo i treba ga dosta mesiti, oko 10 minuta. Kako budete mesili testo ono će se vezivati. Na pola mešanja napravite pauzu da odmorite ruke. Operite ih i možete ih blago pouljiti.

Premesite opet testo. Mazanjem ulje se neće tako jako lepiti za ruke, a treba da je lepljivo. Podignite testo, istresite onaj odvojeni maslac u činiju, pa spustite testo. Malo ga premesite savijajući krajeve testa ka unutra.

Zaokružite pa pokrite krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu da odstoji sat vremena, a može i duže. Nadošlo testo izvadite iz činije pouljenim rukama. Malo pouljite sto, pa testo samo malo premesite.

Podelite ga na 16 približno istih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu savijajući krajeve ka napolje i malo izvrite na stolu. U veliki pleh od rerne stavite papir za pečenje, a namažite malo uljem oklagiju.

Uzmite jednu lopticu, pa vrhovima prstiju je malo istanjite idući po njoj gore- dole. Okrenite pa uradite isto. Oklagijom idite od sredine ka gore, pa dole da se dobije elipsasati oblik.

Savite 1 cm donji deo i utapkajte prstima, pa urolajte celu kiflu. Na kraju razvucite gornji deoda bude četvrtast pa završite rolanje. Poslagajte ih u pleh i prekrijte folijompa ostavite oko 30 minuta da odstoje.

Nakon toga, uključite rernu na 200 Celzijusa da se zagreje i ostavite kifle još toliko da odstoje. Da biste ubrzali proces zagrejte rernu između 30 i 40 Celzijusa pa pokrivene kifle stavite u rernu sa tek malo otvorenim vratima rerne.

Pecite kifle oko 20 minuta dok lepo ne porumene. Pečene kifle pokrijte krpom i ostavite da odstoje 10 minuta.

Detalje pripreme pogledajte u videu:

Izvor: stil.kurir.rs