MAKEDNOSKA TRADICIONALNA PITA MEKA KO DUŠA, A LAKO SE PRAVI

Ovo je traducionalna makedonska pita stara preko 100 godina. Napisala sam njeno originalno ime sto u prevodu znaci uvijena pita sa rupom u sredini.

Pita je fantasticna, lako se napravi i to samo rukama, bez pomagala, bez oklagije… najmeksa pita koju sam dosada napravila. Uostalom vidite sami o kakvoj sa piti radi…

Sastojci

– oko 1 kg brasno
– 400 ml tople vode
– 1 kocka svezeg kvasca
– 3 kasicice soli
– 2 kasicice secera
– 80 ml ulja
– 2 belanca
– 1 jaje
– 150 ml ulja za sipanje u tavi
– 300 gr sira
– 2 zumanca + 1 kasika mleka za premazivanje
– susam za posipanje
– 80 – 100 gr margarina koji se stavlja na pogacu pre pecenja

Priprema

Kvasac rastvorite u 200 ml tople vode u kojoj ste dodali 2 kasicice secera.

U posudi za mesenje sipajte rastvoreni kvasac, dodajte so, ulje, 2 belanca i 1 celo jaje i jos 200 ml tople vode, promesajte i dodavajte brasno uz mesanje dok se moze mesati.

Zatim dodajte jos brasna i domesite testo rukama. Testo treba biti mekano. Ostavite ga oko 30 min. da nadoge. Nadoslo testo prebacimo na radni sto, (ne mesimo) i zarolamo rukama da dobijemo veliki valjak. Ovaj valjak podelimo na 8 delova. kao na slici.

Stavimo u stranu delove testa (ne mesimo). Uzmemo prvi deo i zarolamo ga rukama da dobijemo dugacku vrpcu od testa oko 1 prst debelu.

U tepsiju za pecenje sipamo 150 ml ulja. Od jednog kraja vrpce od testa napravimo jenu rupu u sredini tepsije, kao na slici. Okolo stavimo izmrvljeni sir. Vrpcu od testa uvijemo oko sira u krug.

Oko kruga opet stavimo izmrvljeni sir.

Od drugog dela testa zarolamo drugu vrpcu i nju uvijemo oko izmrvljenog sira, skupivsi ga, u krug. Oko kruga opet stavimo izmrvljeni sir a oko njega uvijemo narednu vrpcu od testa, kao na slici.

Ovo ponavljamo dok ne potrosimo celo testo i vrtena pita bude gotova.
Za ovu kolicinu testa koristite povecu tavu, br. 40-42,

Gotovu pitu ostavimo da malo nadoge pa je premazemo umucenim zumancima sa malo mleka (1 kasika). Pitu odozgo pospemo susamom. Na ovako pripremljenu pitu rasporedimo po malo margarina odozgo (oko 100gr.).

Pitu pecemo na 200 stepeni oko 40 min. dok ne zarumeni. Presek pite meke kao dusa! Ako napravite ovu pitu iznenadicete se koliko je divna, meka, preukusna. Posluzite je pavlakom, jogurtom, ajvarom… ili nekom namazom koji volite.

Izvor: coolinarka.com