FANTAZIJA OKUSA: Tviks kolač koji će svi obožavati
Ukoliko volite Tviks čokoladice, onda vam je jasno kako je to fantastična kombinacija keksa, čokolade i karamele. Međutim, ono što možete uraditi, a da dobijete još ukusniju i ljepšu poslasticu, jeste da napravite ovaj kolač.
Sastojci
Biskvit:
– 155 grama putera sobne temperature
– 220 grama šećera
– 3 jajeta
– prstohvat soli
– 50 grama kakaoa
– 140 grama brašna
– kašičica praška za pecivo
Ganaš:
– 250 grama čokolade (sa 52% kakaoa)
– 250 grama slatke pavlake
Keks sloj:
– 300 grama digestiv keksa
– 150 grama putera
– 125 grama sirnog namaza
Karamel:
– 500 grama šećera
– 200 ml vode
– 250 ml slatke pavlake
– 125 grama putera
Priprema:
Zagrijte rernu na 175°C. Puter i šećer miješajte dok puter ne zapjeni. Dodavajte jedno po jedno jaje, stalno miješajući. Dodajte so. Brašno, kakao i prašak za pecivo zajedno prosijte pa smjesu dodajte u smjesu jaja, šećera i putera.
Sve miješajte mikserom da se sjedini i izlijte u kalup prečnika 23×33 cm, kojem ste dno obložili pek papirom. Pecite oko 25 minuta odnosno dok čačkalica kojom ste bocnuli tijesto ne bude suva. Ostavite biskvit da se ohladi u kalupu.
Ganaš:
Zagrijte slatku pavlaku do vrenja i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Par kašika ove kreme razmažite preko biskvita i preko nje stavite sloj od keksa.
Keks sloj:
Keks sameljite. Puter otopite i pomiješajte s keksom. Smjesi dodajte sirni namaz i sve sjedinite u ujednačenu smjesu. Kašikom, u slojevima, rasporedite ovu smjesu po biskvitu (prvo ste je premazali ganaš kremom u tankom sloju) i poravnajte je tako da bude približno svuda jednake debljine.
Napomena: Digestiv keks manje je sladak pa u ovom kolaču, s obzirom na to da ima solidno šećera (karamel), više odgovara da je keks neutralnijeg okusa, čak i pomalo slankast, jer se takav i bolje slaže sa karamelom.
Karamel:
Stavite šećer i vodu u širu zdjelu, poklopite i sve stavite na vatru. Neka provrije. Kad je provrelo, otklopite i dalje kuvajte – neka voda ispari. Svako malo odižite zdjelu i naginjite je da šećer oblije stranice zdjele da se ne stvore kristali na stranicama – nipošto nemojte miješati. Zagrijte slatku pavlaku do vrenja.
Nadgledajte topljenje šećera. Karamel je najbolji kad šećer dobije boju ćilibara, ali pazite da vam ne pregori – mala je razlika između dobrog i pregorenog karamela!
Još jedna tajna dobrog karamela: osim da je šećer boje ćilibara, kad se nagnete nad zdjelu u kojoj topite šećer – ako vas para “grize za oči” tj. tjera suze – karamel je spreman!
Dodajte lagano slatku pavlaku i pazite da vam sve ne eruptira! Odmah dodajte i puter i miješajte da se sve otopi i ujednači te sve skupa još kratko kuvajte, tek par minuta.
Maknite zdjelu sa strane da se kratko prohladi (5 minuta) i izlijte pripremljeni karamel preko sloja keksa. Ostavite da se karamel potpuno ohladi na kolaču.
Ohlađeni karamel prelijte već pripremljenom ganaš kremom (ukoliko se stegla, slobodno je opet lagano zagrijte prije prelijevanja kolača). Ostavite kolač da se do kraja ohladi.
Izovr: minimagazin.info
