Krofne kao iz pekare, a tako lagane za napraviti

Sastojci

– 2 kom jaja
– 3 dl mlijeka
– 100 g margarina
– 20 g kvasca
– 3 kašike šećera
– 1 kašikica soli
– malo ruma, naribane korice limuna
– po potrebi brašna (650-700 g)

i još

– ulje za prženje
– šećer u prahu za posipanje

Priprema

U malo mlakog mlijeka razmutiti kvasac, malo šećera, malo brašna i ostaviti na toplom da nadođe. Umutiti jaja, dodati šećer, so, rastopljeni margarin, nadošli kvasac, rum i koricu limuna.

Kad se sastojci sjedine dodati par kašika brašna, izmiješati, sipati malo mlijeka i tako do kraja sipati naizmjenično brašno i mlijeko.

Brašno dodavati postepeno da se umijesi glatko tijesto koje se ne lijepi za posudu. Tijesto treba da je elastično i ne treba da se kida kad se kašikom povlači na gore.

Pokriti krpom i ostaviti na toplom da tijesto udvostruči zapreminu. Premijesiti ga, ali ne lupati već povlačiti kašikom na gore i ostaviti da još jednom narasta.

Tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu, premijesiti ga i ostaviti da se odmara 15-tak minuta. Tijesto rastanjiti 1 cm debljine i vaditi krugove (obavezno odmaknuti 2-3 mm od krajnjih ivica ) prečnika oko 8 cm.

Ostaviti da narastaju 20 min (nakon 10-tak min prevrnuti i ostaviti još 10-tak min. U duboku šerpu sipati ulje i zagrijati ga (ulje ne smije biti previše zagrijano jer će krofne brzo preplanuti)

Nadošle krofne stavljati u vruće ulje, prevrnute u odnosu na ono kako su stajale na radnom stolu, strana koja je bila prema gore ide prva da se prži. Od ove količine dobije se oko 30 krofni.

JAKO BITNO:

Prostorija u kojoj se radi mora biti topla, tijesto mora dobro da naraste… nema žurbe. Ulje za prženje ne smije biti previše zagrijano, krofne će brzo potamniti a unutra neće biti pečene… (i neće biti prstena). Potrebna je dublja šerpa sa dosta ulja da krofne ne dotiču dno i da imaju prostora da narastaju dok se prže.

Izvor: coolinarka.com