NAJBOLJI RECEPT ZA KOLAČ OD MAKA

Sastojci

Za biskvite

– 12 bjelanjaka
– 210 g šećera
– 3 vrhom pune žlice brašna
– 1 prašak za pecivo
– 200 g mljevenog maka

Za kremu

– 12 žumanjaka
– 180 g šećera
– 7 žlica gustina
– 2 vanilin šećera
– 750 ml mlijeka
– 200 g maslaca

Priprema

Uključite pećniu da se zagrijava na 170°C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, ali odmah ih složite tako da pravite 3 zasebna biskvita. Znači 4 bjelanjaka izmiksajte u čvrsti snjeg, postepeno dodajte 70 g. šećera i dalje miksajte. U posebnoj zdjelici izmješajte veliku vrhom punu žlicu brašna sa vrhom punom žličicom praška za pecivo i 65g. mljevenog maka.

Sada to lagano izmiksajte sa bjelanjcima da se sjedini. Pripremite lim za biskvit cca 20×35, obložite ga papirom za pečenje i izlijte lagano biskvit u njega. Stavite u pećnicu da se peče cca 10-15 minuta tj. dok blago ne porozi. Istresite ga na rešetku za hlađenje i neka se ohladi, pa ga preokrenite i polako skinite papir za pečenje sa njega i ponovno ga okrenite i ostavite sastrane. Tako pripremite još 2 biskvita.

Stavite kuhati 600 ml. mlijeka. Žumanjke, šećer, gustin, vanilin šećer i 150 ml. mlijeka izmješajte u jednoličnu smjesu kao za puding. Kada mlijeko zakuha, smanjite vatru, sklonite ga sastrane i sada malo po malo uljevajte žumanjke u mlijeko, ali mješajte pjenjačom cijelo vrijeme da se ne stvore grudice.

Vratite lonac na vatru, malo pojačajte i cijelo vrijeme mješajte dok ne počne kuhati i zgušnjavati se. Kuhajte otprilike do 5 minuta kao kada kuhate puding. Neka se krema potpuno ohladi, i u nju izmiksajte 200 g maslaca sobne temperature. Na prikladan pladanj stavite prvu koru, na nju 1/3 kreme, poravnajte ju.

Na kremu stavite drugu koru i sada sa valjkom za valjane tijesta lagano prođite po biskvitu da se krema lijepo spoji sa oba biskvita. Na njega stavite 2/3 kreme lijepo ju poravnajte nožem, preko nje biskvit i opet pređite valjkom lagano po tom biskvitu da se sve lijepo spoji.

Na treči biskvit stavite ostatak kreme, samo odozgora, lijepo ju nožem izgladite i zaravnajte te ju najboje preko noći stavite u frižider na hlađenje. Ja sam recept pisala onako kako sam ga pravila i jedino sam izmjenila količine šećera. Ovdje u receptu su količine koje sam ja stavljala, a ne po orginal receptu… ali evo koliko je u receptu… za biskvit ide 300 g šećera, a u kremu 270 g šećera. Nama ja ova prilagođena mjera šećera i više nego dovoljno slatka.

Izvor: coolinarika.com