ŠAUM ROLNE – VIDEO RECEPT

Sastojci

Za rolne

– 1 kg lisnatog tijesta

Vanilija krema

– 4 zumanjka
– 100 gr secera
– 25 gr kukuruznog skroba
– 25 gr brasna
– 1 aroma vanilije
– 500 ml mlijeka
– 250 gr maskarpone sira

Šaum

– 4 bjelanjka
– 200 gr secera u prahu
– 1 sok limuna
– 1 aroma ruma

Dodatak

– secer u prahu
– maslac za rolne

Priprema

Za ovu mjeru vam je potrebno 1 kg lisnatog tijesta. Možete da koristite domaće lisnato tijesto ili kao ja ovaj put kupovno.

Pospite radnu površinu sa malo brašna te razvucite tijesto na debljinu 3 mm.

Tijesto isjecite na sirimu 2 cm i duzinu 20 cm. Kada ste isjekli tijesto namazite kalup za šaum rolne sa maslacem te uvijte jedan dio tijesta oko rolne.

Postavite umotan kalup na pleh za pečenje i nastavite dok ne utrosite svo tijesto. Tijesto mozete jos vise razvucći i napraviti dužu rolnu.

Rolne pecite na 200 stepeni oko 20 minuta dok vam samo malo ne porumene.

Pripremite četiri jajata te odvojite žumanjke od bjeljanjaka. Ovako cemo da napravimo dvije vrste kreme. Umutite pjenasto žumanjke te dodajte 100 gr šećera.

Nastavite pjenasto mutiti žumanjke.

Kada ste umutili pjenasto žumanjke i šećer dodajte lagano 25 gr kukuruznog skroba. Lagano promjesajte da nam ne bi ostale grudvice. Dodajte takođe 25 gr brašna. Dodajte jednu aromu vanilije.

Sada sve ponovo umutite sa mikserom. Pripremite 500 ml mlijeka te dodajte lagano oko jednu trećinu u ovu kremu.

Ostatak mlijeka zagrijte na laganoj vatri bez da vam bude previse vruće. Dodajte smjesu koju smo napravili i poćnite da miješate sve zajedno.

Kuhajte ovako izmedju 5 i 10 minuta na laganoj vatri uz konstantno mješanje.

Prebacite kremu u drugu zdjelu da vam se ohladi. Kada se krema ohladita dobo ju izmiksajte da vam postane ujednačena.

Pripremite 250 gr maškarpone sira. Dodajte malo kreme u maškarpone sir da vam se lijepo pomješa. Dodavajte kremu kao na videu dok vam ne postane lijepo ujedancčena.

Kada vam je masa ujednačena prebacite ju u kremu te lagano promješajte sa kašikom. Ostavite kremu u frižider da vam se ohladi na 2 sata.

Drugi deo fila je šaum koji cemo napraviti tako da umutimo 4 bjelanca dok ne dobijemo čvrstu masu.

Dodajte sok jednog limuna te nastavite mutiti. Dodajte 200 gr šećera u prahu te dobro izmutite. Dodajte aromu ruma te nastavite mutiti 3 do 4 minute.

Stavite vodu da lagano ključa na srednju temperaturu te postavite na nju zdjelu sa bjelancima.

Kuhajte na sasvim laganoj vatri oko pola sata uz postepeno mješanje dok vam se pjena od bjelanjaka posve ne ukuha.

Sklonite sa vatre te ju postepene mješajte dok se ne ohladi. Pripremite kesicu za šaranje torti te ju napunite sa filom. Filujte lagano šaum rolne sa obe vrste fila.

Na kraju lagano pospite sa šećerom u prahu da dobijete ovaj nježni izgled. Ostavite da odstoji bar preko noći u frižideru pre služenja.

Pogledajte video:

Izvor: coolinarka.com