Panettone kolač

Panettone je tradicionalni božićni kolač koji porijeklo vuče iz Italije. Kolač je oblika kupole, a unutrašnjost mu je prozračna. Najčešće se priprema uz dodatak grožđica i kandiranog voća….

Sastojci:

– 450 gr brašna
– 225 gr maslaca otopljenog na sobnoj temperaturi
– 120 gr šećera
– 100 gr kandirane korice limuna i naranče
– 1 žličica ekstrakta od vanilije
– 2 jaja
– 5 žumanjaka
– naribana korica od limuna i naranče
– 30 gr svježeg kvasca
– 30ml toplog mlijeka
– 70 gr suhih grožđica
– 70 gr suhog ribizla
– 1 žličica soli
– 1/4 žličice muškatnog oraščića

Priprema:

Svježi kvasac pomiješati sa toplim mlijekom, dodati žličicu šećera i žličicu brašna. U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati muškatni oraščić i naribanu koricu od jednog limuna i jedne naranče. U drugu dublju posudu staviti jaja, žumanjke, ekstrakt od vanilije i omekšali (skoro otopljen) maslac.

Uzdignuti kvasac staviti u brašno, polako dodavati i ostale tekuće sastojke. Sve zajedno dobro pomiješati dok se ne stvori lijepo elastično tijesto koje se ne lijepi za posudu i ruke. Preko posude staviti prozirnu foliju i ostaviti tijesto da se diže.

Kada se tijesto uzdiglo istresti ga na pobrašnjenu površinu i dodati kandiranu koricu limuna i naranče, grožđice i ribizle. Sve zajedno premjestiti i staviti u kalup za pečenje promjera 20 cm. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 190˚C oko 15 minuta, zatim smanjiti temperaturu na i peći dodatno 30 minuta. Potom ostaviti da se hladi u kalupu i posuti sa šećerom u prahu.

Izvor: ruza123-cooking.blogspot.com