KROFNE IZ RERNE: ZA MENE JE OVAJ RECEPT FANTAZIJA

Sastojci:

– 600 gr namjenskog brasna za dizana tijesta
– 150 gr secera
– 5 kom jaja
– 120 ml mlijeka
– 150 gr istopljenog maslaca
– 1 kocka svijeze germe – 25 gr
– 1 kom limuna – izribana korica
– 1 kom narandze – izribana korica
– 1 kom vanilin secer ili aroma vanilije
– malo soli
– marmelada za punjenje
– secera u prahu

Priprema:

U toplom mlijeku izmrvite kocku kvasca i dodajte kasiku secera, ostavite sa strane da zapjeni. Maslac istopite i malo prohladite. U vecu zdjelu dodajte brasno, secer, vanilin secer, izribanu koricu narandze i limuna, istopljen maslac.

Mikserom sa nastavcima za tijesto, pocnite mjesiti dodavajuci jedno po jedno jaje i mlijeko. Na kraju dodajte mrvicu soli. Ostavite tijesto da odmara na toplom i da naraste.

Zagrite rernu na 180°C. Dva pleha od rerne oblozite pek-papirom. Nadoslo tijesto pretresite na brasnom posutu radnu povrsinu i samo lagano rukom tijesto rasirite na 3-4 cm debljine. Kalupom vadite krofne i redajte na pleh, preostalo tijesto ponovo premjesite i ponovite postupak.

Krofne ostavite na toplom pokrivene da odmaraju, pa ih pecite 15-20 min. dok ne dobiju finu boju. Malo ohladene krofne punite po zelji i pospite secerom u prahu.

Prvi put kako radim krofne u rerni i bas sam odusevljena, ocekivala sam da ce biti neke razlike al krajnji rezultat je mekane mirisne krofne kao tek przene, al u puno zdravijoj verziji. Ako vam se tijesto ucini previse mekano slobodno dodajte jos par kasika brasna (da ga mozete raditi a da se ne lijepi za ruke).

PAR SAVJETA

Sve namirnice neka su sobne tem. ako su vam jaja u frizideru i zaboravite ih izvaditi na par sati prije kao ja onda ih samo ubacite u zdjelu( cijela, bez da ih razbijete) i prelite ih vrucom vodom.

Ostavite ih tako 15-20 min. pa ce se dovoljno ugrijati dok ne pripremite ostale sastojke. Svakako preporucujem “kvalitetno” namjensko brasno za dizana tijesta, ko je u mogucnosti neka koristi Manitobu-vrsta “jakog” brasna sa vrlo visokim postotkom glutena koja se koristi bas za dizana tijesta.

Kalupom ili casom vadite sto deblje krofne (3-4 cm idealno) nemojte tanko razvaljat tijesto. Neka pokrivene odmaraju dok ne uduplaju volumen Ostavite dovoljno prostora izmedu da se ne spoje dok se peku.